Ingredienti:
400 g verdure fresche (sedano, carote, cipolle, come base, poi a piacere porro, zucchine, aglio, prezzemolo ecc.)
100 g sale grosso iodato

Procedimento:
Pulire le verdure a tagliarle a pezzettoni regolari, porle in un recipiente con coperchio, aggiungere il sale, mescolare bene e riporre ben chiuso in frigo per 2-3 giorni, rimescolando almeno una volta al giorno. Trascorsi 3 giorni frullare benissimo le verdure (assieme a tutta la parte liquida che si è formata in questi giorni) ottenendo una purea omogenea. Il composto ottenuto va conservato in vasetti di vetro o contenitori per alimenti e tenuto in frigo (si può anche congelare).

Volendo si può anche essiccare, ottenendo il dado granulare: prendere il composto,spalmarlo sulla carta forno e infornare a 100° per almeno 1 ora, mescolando dopo circa 30 minuti. Per velocizzare e per risparmiare, finiamo l'essiccazione nel forno a microonde. Trasferire il composto sul piatto del microonde, sempre con carta forno, e cuocere per 4 minuti alla volta a 500 watt, mescolando ogni volta, fino a che non diventa granuloso, secco (circa 3 volte da 4 minuti). Quando freddo frullare nuovamente e conservare in dispensa in contenitore di vetro.